Tepung ikan adalah makanan protein haiwan yang sangat penting. industri tepung ikan di negara saya bermula lewat, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan peningkatan dalam pengeluaran ikan hasil tinggi dan bernilai rendah dan pembangunan penternakan, permintaan untuk makanan telah melonjak, dan industri pemprosesan tepung ikan telah berkembang pesat. Kualiti tepung ikan berkait rapat dengan kualiti produk makanan, dan terdapat banyak faktor yang mempengaruhi kualiti tepung ikan. Antaranya, teknologi pemprosesan tepung ikan dan pemilihan barisan pengeluaran peralatan tepung ikan amat penting untuk kualiti tepung ikan.
Proses pemprosesan tepung ikan
Kaedah pemprosesan tepung ikan terutamanya dibahagikan kepada dua jenis: kaedah kering dan kaedah basah. Antaranya, kaedah pemprosesan kering dibahagikan lagi kepada kaedah pengeringan terus dan kaedah menekan kering, dan kaedah pemprosesan basah dibahagikan kepada kaedah menekan, kaedah emparan, kaedah pengekstrakan dan kaedah hidrolisis.
Kerana teknologi pemprosesan kering memerlukan pengeringan suhu tinggi jangka panjang bahan mentah, pengoksidaan minyak lebih serius, tepung ikan yang dihasilkan berwarna gelap, mudah menghasilkan bau pelik, dan kandungan protein tidak tinggi, yang menjejaskan kebolehcernaan makanan. Kelebihannya ialah peralatan Mudah, pelaburan rendah dalam peralatan, sesuai untuk ikan sederhana dan rendah lemak.
Proses basah relatif kini menggunakan teknologi pemprosesan tepung ikan yang lebih biasa. Ciri-ciri kaedah ini ialah bahan mentah dimasak terlebih dahulu, diperah, diasingkan, dan kemudian dikeringkan. Tepung ikan yang dihasilkan mempunyai kualiti yang lebih baik dan kandungan protein yang lebih tinggi. Kosnya rendah, dan kelemahannya ialah kos pelaburan peralatan agak tinggi, dan ambang untuk perusahaan kecil dan sederhana agak tinggi.
Apakah peralatan yang termasuk dalam barisan pengeluaran peralatan makanan ikan
Oleh kerana pemprosesan tepung ikan yang biasa digunakan pada masa ini adalah proses basah, di sini kami memperkenalkan semua peralatan yang termasuk dalamtumbuhan makan ikanbarisan pengeluaran dalam proses basah.
Teknologi pemprosesan basah terutamanya merangkumi empat kaedah berikut:
proses menekan basah
Proses Empar
proses pengekstrakan
Proses hidrolisis
Setiap proses mempunyai ciri dan kebolehgunaan sendiri, tetapi peralatan tepung ikan yang digunakan tidak lebih daripada yang berikut
Mesin memasak: Tujuan memasak adalah untuk memecahkan sel-sel lemak dalam badan ikan, menggumpalkan protein, dan membebaskan sepenuhnya minyak dan air dari badan ikan untuk bersedia untuk penekanan berikutnya.
Tekan: asingkan sebahagian besar minyak dan lembapan bahan yang dimasak dan kemudian keringkan untuk mengurangkan beban pengering dan mengurangkan penggunaan wap
Empar dekanter tiga fasa: Dengan mengempar bahan yang telah dimasak untuk memisahkan minyak, lembapan dan sisa pepejal, ia boleh menggantikan mesin penekan untuk mengurangkan lagi kandungan lembapan, mengurangkan kandungan asid lemak bebas (FFA), mengurangkan kekotoran dalam minyak ikan, dan meningkatkan pengeluaran minyak. produk untuk memanjangkan masa penyimpanan minyak ikan.
Pengering Tepung Ikan: Tujuan pengeringan adalah untuk menukar bahan basah kepada tepung ikan kering. Kandungan lembapan tepung ikan secara amnya di bawah 12 peratus .
Peralatan penyejukan tepung ikan: Tujuannya adalah untuk menyejukkan tepung ikan ke suhu bilik dan mengelakkan tepung ikan daripada membakar lemak akibat suhu yang tinggi. Penyejuk yang baik yang menyejukkan tepung ikan dengan cekap dan cepat.
Peralatan kepekatan vakum: Dengan menumpukan dan memulihkan larutan protein yang dihasilkan dalam proses pengeluaran, kos pengeluaran tepung ikan dapat dikurangkan dan faedah dapat ditingkatkan.
Peralatan penyahbauan tepung ikan: Tujuan penyahbauan adalah untuk menyelesaikan bau yang terhasil semasa penghasilan tepung ikan dan mengurangkan kesan ke atas udara dan alam sekitar.